びぎ屋　＠　東急東横線・学芸大学駅

麺;東京都
今日の東京は暖かかったですよ。
 
引き続き Ｄａｎｃｙｕ４月号 を巡ってます。
 
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Ｄａｎｃｙｕ４月号の記事に拠れば・・・
　オーソドックスで中庸の味だろう。ただし中庸は凡庸ではない。・・・云々
何じゃ 　この原稿は　中庸って・・・そうなんだっけなぁ？？？
（なんだか、文字数＝原稿枚数を稼いだ文章の様に感じてしまったぜ。）
 
 
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「逆浸透膜」を通した水はエキスの出方が違うらしい。　それは・・・知らなかった
 
と、まぁ～
お家に帰ってからＤａｎｃｙｕの記事見ながらコメントを整理してる最中です。
ここのらーめん、「びぎ家」「井田商店」「嚆矢」と三店が見開きで並んでるんですが・・・
好みの順は逆になりそうです。
 
スープ、最初の一口は・・・ん？甘いかぁ？？　そのあとは醤油ですね。醤油の香りは・・・無かったかな。
麺が・・・細麺ストレート
 
「らーめんは人、夫々」って言いますが・・・そうだとあらためて思います。
 
醤油らーめん　￥７００
（但し、これは「半熟味付け玉子入り　￥８００」です。）
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住所：東京都目黒区鷹番2-4-9
営業：　11:30～15:00 18:00～売り切れまで
定休日：火曜日